TORTILLA ESPAÑOLA

No todo el mundo domina igual de bien la tortilla española. Compárelo con hornear panqueques. Tienes verdaderos maestros y cocineros caseros que nunca aprenderán. Es fundamental comenzar con la proporción correcta. No demasiadas patatas o se secará demasiado. Una salida realmente tiene que entrar, de lo contrario no tiene ni crepitar ni sabor. ¡Y luego detente!

Ingredientes (tortilla pequeña):
500 g de patatas
1 cebolla
6 huevos
pimienta y sal
aceite de girasol para freír

Preparación:
Cortar las patatas en rodajas, picar finamente la cebolla. Dejar cocer las rodajas de patata y las rodajas de cebolla en abundante aceite durante unos 15 minutos en una sartén cerrada a fuego lento. Mientras tanto, bata los huevos con sal y pimienta. Escurre bien la mezcla de papa cocida en un colador o colador de acero. Luego mezcle con el huevo batido. Asegúrese de que se convierta en una masa, por así decirlo.

Ahora coge tu cacerola favorita (de al menos 25 cm de diámetro) y calienta dos o tres cucharadas de aceite. Deje que el aceite se caliente mucho antes de verter la mezcla. Si todo va bien, la tortilla quedará suelta desde el fondo. Reducir el fuego y dejar que la tortilla se endurezca.

Ahora viene la parte difícil: voltear la tortilla. Haz esto deslizándolo sobre un plato grande. Ponle un segundo plato y dale la vuelta. Primero limpie la sartén por completo antes de volver a deslizar la tortilla. La tortilla de un verdadero maestro todavía está un poco húmeda por dentro.

Se puede servir caliente o frío. Córtelo en cuadrados pequeños o rebanadas de pastel, si lo desea.

Buen provecho!