turrón; Un manjar típico español en Navidad

El turrón es una parte indispensable de los hogares españoles durante las vacaciones. El dulce recuerda mucho al turrón y está disponible todo el año en España, pero es especialmente popular en Navidad.

Origen
El turrón está hecho de miel y almendras (complementado con muchas variaciones) y se produce principalmente en España en la provincia de Alicante. Documentos del siglo XVI muestran que los vecinos de Alicante recibían sus salarios en parte en efectivo y en parte en turrones. El manjar fue introducido en España a partir del siglo XV por los moros.

Hoy, Jijona, localidad alicantina, es el lugar de degustación y compra del turrón. Incluso encontrarás aquí un museo del Turrón.

Dos tipos de turrón
Hay dos tipos: la variante dura y la blanda. La diferencia entre ambos está en las almendras, uno de los ingredientes básicos. En la variedad dura (turrón duro, a la española) las almendras quedan enteras, mientras que en la variedad blanda (turrón blando) se convierten en gelatina. Además de las variedades clásicas, que se componen exclusivamente de almendras, miel y clara de huevo, también existen en el mercado variedades modernas, con ingredientes como chocolate, avellanas, coco, azúcar y mazapán.

En España, el turrón se puede comprar en todos los supermercados e incluso hay tiendas que solo se centran en este manjar. Si quieres comprarlo en los Países Bajos, es mucho más difícil. Elige el turrón como alternativa o, en caso de que seas un verdadero príncipe de la cocina, prueba a hacer el turrón tú mismo.

Haz tu propio turrón (duro):
Ingredientes:
400 gramos de almendras tostadas o 400 gramos de almendras molidas
200 gramos de miel
300 gramos de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
chorrito de jugo de limón
5 proteínas.

También necesitarás:
licuadora
sartén
espátula de madera
lata de pastel engrasada

Método de preparación
Ponga las almendras finamente molidas en la sartén con la miel y el azúcar. Agregue unas gotas de jugo de limón y un poco de canela en polvo. Calentar el contenido de la sartén a fuego lento. Remueve bien con una espátula durante unos minutos. Mezcle bien las claras de huevo batidas a punto de nieve con la mezcla de almendras. Sigue revolviendo hasta que se cree una pasta de almendras uniforme y algo compacta. Retire la sartén del fuego cuando la pasta de almendras se haya vuelto de un bonito color marrón y comience a caramelizarse. Vierta el contenido del molde en el molde para pasteles. Deje que la pasta de almendras se enfríe por completo y luego corte la rodaja en trozos más pequeños.

(fuente: Revista España)